Георги Христов е роден през 1997 г. в гр. София. Средното си образование завършва през 2015 г. в 91-ва Немска езикова гимназия „Проф. Константин Гълъбов“. През 2021 г. завършва с отличие специалност „Право“ в Софийския университет „Св. Климент Охридски“. Понастоящем следва магистратура „Право и технологии“ в Университета „Тилбург“ в Нидерландия, като съчетава обучението с професионално развитие в областта на правото и информационните технологии.
В рамките на Младежкото обединение на БСП Георги Христов е заемал различни роли, свързани с юридически въпроси и международни отношения. Участва в изготвянето на Законопроекта за насърчаване на доброволчеството и е автор на редица позиции и инициативи на организацията през годините. В настоящия състав на Оперативното бюро отговаря за политическите документи и дейности на Младежкото обединение.